Usiamo Solo Lievito Madre
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La nostra farina base è tipo1 macinata a pietra (quindi più grezza delle comuni tipo 0 e 00).
Il lievito naturale o pasta madre è un impasto di acqua e farina nel quale sono presenti batteri e fermenti lattici. Nel nostro corpo ci sono milioni di batteri e quelli del lievito madre fanno parte della famiglia dei benèfici e sono necessari per un notevole numero di funzioni utili a mantenere in armonia ed equilibrio il nostro organismo.
La produzione che utilizza il lievito naturale richiede un notevole numero di ore perchè la lenta fermentazione permette la crescita e lo sviluppo dei batteri. I prodotti confezionati con il lievito naturale sono più digeribili, privi di additivi artificiali e meglio tolleranti.
